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許多老饕都很喜歡烏魚子料理，
對我而言烏魚子是小時候阿公帶我出去吃辦桌的回憶，
長大後較少吃，
因為好吃的烏魚子不好找，
今天來分享一家來自雲林育豐水產行的莊記烏魚子給大家，
他們的烏魚子我和家人吃完後覺得很不錯，
長形的紙禮盒包裝簡單素雅，
拿來當伴手禮也很有質感，
的連續4年獲得全國烏魚子評鑑的特等獎，
讓我對它的美味非常期待，
盒子內裝的是一整片的烏魚子，
採用的是真空包裝的方式，
保存方式冷凍保鮮，
莊記烏魚子將養殖的三年的烏魚在水裡放血後急速冷凍，
3小時內取出魚卵以高超的刀工去除表面的紋路和細紋血管，
再用低溫乾燥工法，
減少生菌數的同時，
也減少了鹽巴的使用量，
並且在乾燥過程中，
因為在室內進行，所以更加衛生!
橘紅色烏魚子上非常乾淨，
肉眼不見血管，
清除得很乾淨，
那麼烏魚子料理又該怎麼做呢?怎麼吃呢?
其實料理方式並不難，
先將烏魚子以少許米酒浸泡3-5分鐘，
就可以將魚卵上的薄膜輕鬆撕除，
最方便又快速的烹調方式就是用鍋子煎、用烤箱烤或直接在火上加熱，
我用的是最方便的用鍋子來煎，
不用太多油，
記得別煎得太久，
不然烏魚子的水分和油脂就會流失了，
煎的表皮微微酥的烏魚子切片後可以直煎食用，
或是加上蒜苗或白蘿蔔一起吃，
帶有漂亮橘紅色色澤的烏魚子，
吃起來口感綿密且香而不腥，
重點是不死鹹，
和以前小時候和平時餐廳吃的不一樣，
因為魚卵上的血管處理得很乾淨，
所以沒有我以往害怕的腥臭味，
淡淡的鹹味反而襯出魚卵的鮮甜，
不加防腐劑、色素的莊記烏魚子低鹽低鈉的用心，
讓我印象深刻!
也可搭配蘋果片一起食用，
蘋果的果香也很襯烏魚子，
和直接食用又是不同的口感和味道，
或者奢持一點來個烏魚子炒飯，
因為烏魚子裡的很好所以炒在飯裡一點都不腥，
反而烏魚子淡淡的鹹香，
特殊的口感讓炒飯更鮮、更香了!
好吃烏魚子推薦給大家!!!!!
育豐水產行
訂購專線：05-7972427
（個人主觀感受，僅供參考）
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