[台南安平區] 府城食府-總鋪師到你家囉!!(用餐篇) @ 棠米子的時空膠囊

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府城食府

地址：台南市安平區華平路152號

電話：06-2951000

府城食府官網：http://tncr.dondom.com.tw/index.html

這次在府城食府所舉辦的試菜暨產品發表會除了邀請部落客外，
還邀請了記者媒體來唷!!
開放式的主廳裡還設了簽到處呢!

主廳裏店家還設置了個舞台，
當天東東集團的董事長也蒞臨了現場，

當天請創辦人總鋪師也就是董事長的父親將菜餚傳承給店裡的大廚，
象徵好味道的傳承，

而這次的活動就是府城食府想將店裡的好味道以宅配方式送到每個人手裡，
讓每個人不用出門就可以在家品嘗到台南的古早味料理唷!!
府城食府首推出了台式魚翅羹、筍乾大封、府城南靖雞......等的宅配服務，
讓大家在家就可以吃辦桌!

當天大家坐在一起這圓圓的木頭桌上，
上頭還舖上了色彩鮮豔的台灣特有花布當桌巾，
而每人的碗盤也都非常精緻，
店裡的每道料理所裝盛的碗盤都非常精巧漂亮呢!!

等大家都就位後服務人員馬上就送上了一壺涼水，
其實裡頭就"青草茶"，
喝起來甜甜的，餘韻還帶有一鼓清涼，
味道挺不錯的!!

當天要體驗的菜色一共有7道，
每一道都非常誘惑人呢!!
用料毫不手軟的府城食府所推出的每一道菜看起來都非常色、香、味具全唷!!

那麼接著來嚐嚐府城食府總鋪師的"手路菜"吧!!
當天體驗的方式是由店家將美食分成小份再由服務人員送到每個人桌前，
首先是台式魚翅羹，
精選了多種珍貴食材而燉煮出的好味道，
讓人好想嚐嚐它唷!!

在等待中端到我們面前的一人份羹湯，
店家在裝盤上可是一點也不馬虎唷!!
小小的盅碗非常的小巧精緻，
台式魚翅羹裏有著燉的相當軟甜的大白菜和多種菇類，
用老母雞熬煮成的琥珀色的湯頭裡
有著豬肉和魚翅皮的香、蝦子和飽滿蟹腿肉的鮮甜，
濃濃的蝦米和扁魚香充滿了整個嘴裏，

而且嚐起來酸味明顯，
讓湯頭更添色不少，
滑順的口感、酸酸甜甜濃郁的湯頭、脆脆口感的筍片和富有膠質的魚翅，
讓人不禁一口接一口呢!!

府城南靖雞
你看看那一整隻雞，
茶色的外皮可以知道它經過了多種烹調手續，
加上和多種鮮蔬一起烹煮讓人光想像就令人垂涎三尺!!

採用純正的台灣跑山雞將全雞放進滷鍋浸泡到入味後，
還要經過蒸熟的手續，
接著還要放入油鍋裡將雞炸酥，

鎖住肉質嫩度，
這麼繁複的手續在家裡是不容易做的，
而現在府城食府的總鋪師為你烹煮好了唷!!
店家貼心幫我們將整隻雞分成了一塊塊方便入口，
一口咬下，
哇!!雞肉好嫩好嫩唷!!

雞肉上裹上了以蒸雞時的雞湯精華和鳳梨、筍子、木耳等調成的漂亮琥珀色芡汁，
鳳梨的酸甜味為這道菜帶來了更豐富的味道，
吃的到師傅的用心唷!!

麻油雞米糕
一看到蒸籠裡那米糕上滿滿的雞肉就讓人非常訝異呢，
仔細一看，
咦!!這上頭一塊塊大大的雞肉塊竟然都是雞腿肉耶!!

詢問過師傅後才知道他們家的麻油雞米糕內的雞肉都只用嫩嫩的雞腿肉唷!!

送上桌的麻油雞米糕小小的一份好迷你唷!!
府城食府的麻油雞米糕不同於以往我吃過的辦桌裡的米糕，
用麻油炒過薑片爆香後再加入雞腿肉和豬肉拌炒，
糯米飯裡有著麻油的香和雞肉的甜，
再加上用蒸籠蒸炊入味，
米糕的米飯看起來粒粒分明不軟爛，
加上魷魚乾條更添加了些海味，
但不知是否因活動關係接觸空氣有段時間，
香氣有點不太夠而且飯也有點小硬，

若是熱熱吃味道一定又更棒!!

雜燴砂鍋鴨
看看著砂鍋上除了主角太空鴨外，
還擺上了各種新鮮蔬菜，
有牛番茄、金針菇、豆腐、大白菜、蛤蜊...等，

用小湯甕送到我面前時還熱熱的唷!!
看起來好像有點油耶!!
用湯匙舀起一匙，
湯很清不會濁濁的，
喝上一口很香醇，
有著白菜的清甜和鴨子經過熬煮後的香濃，
還有著一股沙茶香唷!!
畫龍點睛讓湯頭更香醇，
令人最驚艷的是裡頭的鴨肉非常...非常的嫩口，
不同於以前我吃的鴨肉，
肉質一點都不澀也不會很韌很難咬，
不僅香甜又細嫩唷!!
經過先蒸再炸後再入砂鍋中熬煮多時，
湯裡充滿了鴨肉和各式蔬菜的甜，
香氣四溢真的非常美味!!

筍干大封
這可是百年台灣的古早味，
可是咱們台式辦桌的經典作品唷!!

對我而言在辦桌上這道菜我大多都是只吃肉的部分，
而豬皮的部分我則不太喜歡吃
因為豬皮大多滷的不夠，
吃起來有點味道讓我怕怕的，
但這一道筍乾大封卻令我非常喜愛唷!!
超級ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的豬皮吃起來一點都不油膩，
連平時不吃豬皮的我也很愛呢!!
選用豬的大蹄膀入油鍋炸後再放入店裡特調的鹹甜滷汁中滷上好幾個鐘頭，
所以它的豬肉部分嚐起來超嫩的，
沾上醬汁一起入口鹹香又美味，
而富有豐富的膠質QQ的豬皮部分一點都不會油膩唷!!

店家在筍干大封上頭放了些薑末，
小小的薑末卻讓筍乾大封的香氣更上一層，
另外我發現他們家的筍干好像有挑選過，
嚐起來都很嫩沒有粗纖維，
府城食府的筍干大封醬汁很濃郁但筍干卻沒有那麼重，
搭配起來反而讓豬肉吃起來變得更清爽，

因為筍干大封這道菜真的太下飯了，
同桌的格友不禁詢問店家是否有白飯了，
貼心的店家馬上詢為了在位的其他人是否需要來碗白飯或是肉燥飯，
我也因此品嘗到了店家特製的肉燥飯，
以我的口味來說肉燥稍甜了些，

烏雞豬肚鱉
滿到要爆出的湯甕裡頭裝滿了烏骨雞、豬肚、鱉和多種中藥材，
聽說這可是失傳中的辦桌菜唷!!
真令人訝異的味道呀!!

清澈的湯瀰漫的中藥的香氣，
這真的是非常滋補的一道燉品呢!!
以烏骨雞和甲魚及豬肚所熬成的湯裡有著豐富的營養，
湯喝起來有的中藥香，
餘味帶著淡淡的微微中藥苦味!!
烏骨雞燉的很透，
很軟很香，
而原本令我害怕的甲魚也沒有什麼恐怖腥味，
如果不知道是甲魚吃起來還有點小Q脆，
而因湯中有添加紅棗和枸杞所以湯頭還帶著微微甜味，

網紗八寶丸
充滿台灣濃濃人情味的特色美食，
常常在喜宴外燴中看到它的蹤影，

上桌時不同於之前一人一份，
而是一桌一整盤還附上了特調醬汁，
現炸的網紗八寶丸上桌時還是熱呼呼的唷!!
輕輕咬上一口，
丸子外皮很酥脆，
而丸子內餡卻是超多汁的，
用豬絞肉、魚漿、蝦仁和荸薺混合作成了內餡，
再用豬油網(網紗)包成條狀並切塊後油炸，
所以將肉汁緊緊鎖在裡頭，
每一口都嚐的到豬肉、魚漿和蝦子的甜及荸薺脆脆的口感，

熱熱吃風味更佳，