許多老饕都很喜歡烏魚子料理,
對我而言烏魚子是小時候阿公帶我出去吃辦桌的回憶,
長大後較少吃,
因為好吃的烏魚子不好找,
今天來分享一家來自雲林育豐水產行莊記烏魚子給大家,
他們的烏魚子我和家人吃完後覺得很不錯,
長形的紙禮盒包裝簡單素雅,
拿來當伴手禮也很有質感,

的連續4年獲得全國烏魚子評鑑的特等獎,
讓我對它的美味非常期待,

盒子內裝的是一整片的烏魚子,
採用的是真空包裝的方式,

保存方式冷凍保鮮,
莊記烏魚子將養殖的三年的烏魚在水裡放血後急速冷凍,
3小時內取出魚卵以高超的刀工去除表面的紋路和細紋血管,
再用低溫乾燥工法,
減少生菌數的同時,
也減少了鹽巴的使用量,
並且在乾燥過程中,
因為在室內進行,所以更加衛生!

橘紅色烏魚子上非常乾淨,
肉眼不見血管,
清除得很乾淨,

那麼烏魚子料理又該怎麼做呢?怎麼吃呢?
其實料理方式並不難,
先將烏魚子以少許米酒浸泡3-5分鐘,
就可以將魚卵上的薄膜輕鬆撕除,
最方便又快速的烹調方式就是用鍋子煎、用烤箱烤或直接在火上加熱,
 
我用的是最方便的用鍋子來煎,
不用太多油,
記得別煎得太久,
不然烏魚子的水分和油脂就會流失了,
煎的表皮微微酥的烏魚子切片後可以直煎食用,
或是加上蒜苗或白蘿蔔一起吃,

帶有漂亮橘紅色色澤的烏魚子,
吃起來口感綿密且香而不腥,
重點是不死鹹,
和以前小時候和平時餐廳吃的不一樣,
因為魚卵上的血管處理得很乾淨,
所以沒有我以往害怕的腥臭味,
淡淡的鹹味反而襯出魚卵的鮮甜,
不加防腐劑、色素的莊記烏魚子低鹽低鈉的用心,
讓我印象深刻!

也可搭配蘋果片一起食用,
蘋果的果香也很襯烏魚子,
和直接食用又是不同的口感和味道,

 或者奢持一點來個烏魚子炒飯,
因為烏魚子裡的很好所以炒在飯裡一點都不腥,
反而烏魚子淡淡的鹹香,
特殊的口感讓炒飯更鮮、更香了!
好吃烏魚子推薦給大家!!!!!

育豐水產行
訂購專線:05-7972427
 
(個人主觀感受,僅供參考)
 
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